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芹菜炒银芽
简介：
芹菜炒银芽是一道简单又美味的家常菜。银芽鲜嫩，芹菜爽脆，搭配起来口感层次丰富，营养又健康。
所需材料：
1. 银芽：200克
2. 芹菜：150克
3. 大蒜：3瓣
4. 生抽：1勺
5. 盐：适量
6. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 银芽去根洗净，沥干水分。
2. 芹菜洗净切段，大蒜切末。
* 制作过程：
1. 锅中倒油，烧热后放入大蒜末爆香。
2. 加入银芽翻炒至变软。
3. 再加入芹菜段，翻炒均匀。
4. 倒入生抽和适量的盐调味，继续翻炒至熟透。
* 提示和建议：
* 炒制过程中火候要适中，避免炒焦影响口感。
* 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉等调味料。
烹饪时间：约5分钟
分量：2-3人份
芹菜炒银芽家常做法窍门
芹菜炒银芽是一道简单又美味的家常菜，以下是其家常做法及一些小窍门：
食材准备：
* 芹菜：2根
* 银芽（绿豆芽）：适量
* 大蒜：3瓣
* 姜：1小块
* 干辣椒：2个（可选）
* 生抽：1汤匙
* 盐：适量
* 白糖：少许
* 食用油：适量
做法步骤：
1. 准备食材：芹菜洗净切段，银芽洗净沥干水分；大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
2. 炒银芽：锅中倒入适量食用油，烧热后放入银芽翻炒至变软，盛出备用。
3. 炒芹菜：锅中留底油，放入大蒜片、姜丝和干辣椒段翻炒出香味，然后加入芹菜段翻炒均匀。
4. 调味：加入生抽、盐和少许白糖调味，翻炒均匀后加入炒好的银芽，快速翻炒几下使菜肴充分混合。
5. 出锅装盘：醉后尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量后即可出锅装盘。
小窍门：
1. 先炒银芽：因为银芽比较容易熟，所以可以先将银芽炒软，这样可以保证芹菜炒制的时间不会过长，从而保持芹菜的脆嫩口感。
2. 快炒：整个炒制过程中要用大火快炒，这样既能保证菜肴的色香味，又能减少营养成分的流失。
3. 适量调味：在炒制过程中加入适量的盐和酱油调味，可以提升菜肴的风味。但要注意不要加入过多的调料，以免影响口感。
4. 保持食材新鲜：新鲜的芹菜和银芽口感更佳，炒制时也更易入味。因此，在购买时应选择新鲜食材。
5. 注意火候：炒制过程中要注意火候的控制，避免大火过度导致菜肴烧焦或炒焦。同时，也要注意翻炒的频率，确保食材均匀受热。
芹菜炒银芽家常做法
芹菜炒银芽是一道简单美味的家常菜，主要食材是芹菜和绿豆芽。以下是其详细做法：
所需材料：
1. 芹菜：2根
2. 绿豆芽：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：2个（可选）
6. 生抽：1汤匙
7. 盐：适量
8. 白糖：少许
9. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 芹菜洗净，切成4-5厘米长的段。
- 绿豆芽洗净，沥干水分。
- 大蒜拍扁，切成蒜末；姜切丝；干辣椒剪成小段（如使用）。
2. 炒绿豆芽：
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
- 放入绿豆芽，大火快炒至绿豆芽变软但仍保持脆嫩的口感。
- 撒上少许盐和白糖调味，翻炒均匀后盛出备用。
3. 炒芹菜：
- 锅中再加适量食用油，油热后放入干辣椒段（如果使用）爆香。
- 放入芹菜段，中火快速翻炒至芹菜变软。
- 倒入之前炒好的绿豆芽，加入生抽调味，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味再调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 芹菜和绿豆芽都很容易熟，所以炒制时间不宜过长，以免影响口感。
- 可以根据个人喜好调整辣椒的用量，如果不喜欢辣味可以省略。
- 炒菜时火候要掌握好，先用中火快炒绿豆芽，再用小火快速炒芹菜，这样可以使菜品更加鲜嫩可口。
这道芹菜炒银芽色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家常享用的健康菜肴。
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