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回锅肉炒糯米饭
回锅肉炒糯米饭是一道美味佳肴，口感丰富，色香味俱佳。将煮熟的糯米饭冷却，切成小块备用。接着，热锅凉油，放入切好的回锅肉片煸炒至出油。然后，加入切好的蒜苗、青椒翻炒均匀。将糯米饭倒入锅中，快速翻炒，使米饭均匀受热。根据个人口味，可以适量加入盐、酱油等调味料。待米饭和调料充分融合后，即可出锅装盘。这道菜既保留了糯米的香糯，又融入了回锅肉的鲜香，是一道家常美味。
回锅肉米饭怎么做
回锅肉米饭的制作步骤如下：
材料
- 猪肉（五花肉或瘦肉）：300克
- 青蒜苗或葱：适量
- 姜：2片
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：适量（可选）
- 豆瓣酱：2大勺
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
- 青豆：适量（可选）
- 玉米粒：适量（可选）
步骤
1. 准备食材
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和少许生粉腌制10分钟。
- 青蒜苗或葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，烧至五成热时放入猪肉片，中火快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出沥油。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜片、干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油。
4. 加入青蒜
- 放入青蒜苗或葱段，翻炒均匀。
5. 回锅肉
- 将炒好的猪肉片倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，让猪肉片充分吸收调料的味道。
6. 加入豆芽
- 如果喜欢豆芽的口感，可以加入一些豆芽，翻炒几下。
7. 出锅装盘
- 醉后加入适量鸡精或味精（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 猪肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
- 炒调料时要用小火，以免糊锅。
- 可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。
这样一道美味的回锅肉米饭就完成了！
回锅肉炒糯米饭的做法
回锅肉炒糯米饭的做法如下：
所需材料：
1. 糯米 2杯
2. 回锅肉 200克
3. 青蒜苗 适量
4. 生姜 适量
5. 大蒜 适量
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 生抽 适量
9. 料酒 适量
10. 白糖 适量
11. 盐 适量
步骤：
1. 将糯米提前浸泡2小时，然后将其清洗干净。
2. 将回锅肉切成薄片，青蒜苗切段，生姜和大蒜切片，干辣椒剪成小段。
3. 将泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至糯米饭软烂。
4. 煮好的糯米饭放入冰箱冷藏半小时。
5. 取出糯米饭，加入适量的生抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。
6. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
7. 加入切好的生姜片、大蒜片和青蒜苗段，翻炒均匀。
8. 将炒好的糯米饭放入锅中，加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。
9. 醉后加入适量的白糖和盐，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 糯米需要提前浸泡，以便煮熟。
2. 回锅肉的肥瘦比例可以根据个人口味进行调整。
3. 炒糯米时，火候要适中，避免糊锅。
4. 可以根据个人口味加入适量的其他调料，如鸡精、葱花等。
希望以上做法对您有帮助！
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